【课程背景】
肉制品是人类健康生活中不可缺少的食品，为我们提供了身体所必需的营养物质，保证了身体机能的正常运行。近年来，随着生活水平的不断提高，人们对食物的营养与健康越来越关注，这也为肉类加工行业的发展提供了新的动力。
本课程特邀中国农业科学院农产品加工研究所副所长、农业科技创新工程肉品加工与营养创新团队首席科学家张德权，从我国肉品加工业的现状出发，深入浅出地解析了肉品加工的重大科技需求、相关科技的发展现状及发展趋势。通过学习本课程，旨在帮助学员切实了解不同肉品加工技术的应用及常见问题分析，以市场需求为导向，学习把握肉品产业发展的新模式，提升我国肉品加工业核心竞争力，为建设创新型国家和实现中华民族伟大复兴中国梦贡献力量。
 
【培训收益】

• 了解肉品加工产业重大科技需求

• 清楚肉品加工科技创新重大进展
• 知晓肉品加工科技重大发展趋势

 
【课程关键词】
肉品  肉品加工产业  科技创新  加工技术  产业模式
 
【课时】
1
 
【学员对象】
全体公务员  全体专业技术人员  全体管理人员
 
【课程适用范围】
全国通用
 
【授课专家】
张德权，博士，研究员，博士生导师，国家“万人计划”科技创新领军人才、全国农业科研杰出人才、科技部中青年科技创新领军人才、中国农业科学院农科英才领军人才，现任中国农业科学院农产品加工研究所副所长、中国农业科学院农业科技创新工程肉品加工与营养创新团队首席科学家、中国畜产品加工研究会副会长、全国畜禽屠宰加工标委会副秘书长、中国冷链物流联盟副理事长。
 
【课程大纲】
第一章 肉品加工产业重大科技需求
（一）中国肉品加工业现状
（二）重大科技需求
 
第二章  肉品加工科技创新重大进展（一）
（一）品质形成调控机制
（二）减损保质保鲜技术
（三）分级分割增值技术
 
第三章  肉品加工科技创新重大进展（二）
（四）传统肉制品工业化加工技术
（五）副产物综合利用技术
（六）质量安全控制技术
 
第四章  肉品加工科技重大发展趋势
（一）全产业链深度融合势在必行
（二）营养健康引领未来消费需求
（三）智能制造将彻底改变产业模式
（四）绿色加工促进产业转型升级
（五）多学科交叉催生产业新动能
（六）肉品安全主动保障备受关注
建议与结语